Как проводить рекламные кампании в зависимости от суммы среднего чека гостей?

Всех посетителей и клиентов любого ресторана, кафе или службы доставки можно разделить на различные группы: те, кто приходят случайным образом и потом не возвращаются; те, кто составляет костяк постоянных гостей, которые посещают заведение регулярно; группа людей, которые приходят нерегулярно; группа людей, которые приходят только на бизнес-ланчи и так далее. Умение работать с каждой из этих групп позволит ресторану зарабатывать больше денег. Грамотные рекламные кампании могут также сделать так, чтобы гость из менее выгодной для заведения группы, перешел в более прибыльную.

Одним из способов работы с постоянными гостями является сегментация по их среднему чеку. Чем он выше, тем более важен для ресторана гость. Для такой работы в системе CRM ReMarked есть все необходимые условия.

1. Система подключается к картам лояльности и системе автоматизации (к примеру, iiko или r-keeper) и видит все заказы клиентов, их составы и суммы чеков.

2. Система также видит доставки, которые были сделаны гостями, их звонки, отзывы, брони, действия на сайте или в приложении. Все это позволяет создать полный профиль гостя и видеть, что он заказывал в последний раз и на какую сумму.

После сбора всех этих данных можно настраивать сегменты гостей по среднему чеку или по сумме последнего заказа. Можно сделать выборку группы гостей, к примеру, тех, кто потратил за последний визит более 2000 рублей, что предположим, может являться выше среднего чека заведения. После этого на данную группу настраивается персонализированная рассылку или рекламная кампания с приглашением в ресторан.

Еще один пример повышения лояльности к заведению — это работа с самыми выгодными клиентами. Приведем пример: в системе отбирается топ-100 гостей, которые за прошлый год потратили в заведении больше всего денег. После чего менеджер делает обзвон этих клиентов, выражая благодарность за их лояльность и предлагая им некий приятный подарок. Подобное общение может стимулировать выгодных гостей и дальше приходить в заведение, принося ему прибыль.

Есть также вариант повышения среднего чека у тех гостей, кто тратит в заведении самые маленькие суммы. Выбрав группу клиентов, которые делали заказы на сумму меньше среднего чека, можно запустить для них стимулирующую акцию, для того, чтобы средний чек последующих заказов вырос.